La matanza y la chacinería Gastronomía · Humanes, La Campiña, Guadalajara Imagen de Humanes, no del lugar concreto. La matanza del cerdo marcaba el calendario de los pueblos de la campiña y dejaba la despensa surtida de lomos en orza, chorizos, morcillas y jamones curados al aire seco de la meseta. Varias carnicerías de la comarca mantienen la elaboración artesanal. Foto: Totemkin (CC BY-SA 3.0) Qué ver y qué hacer en Humanes