Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Bizcocho borracho de Tarancón

Tarancón, La Mancha Conquense, Cuenca

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Bizcocho borracho de Tarancón

Gastronomía · Tarancón, La Mancha Conquense, Cuenca

Imagen de Tarancón, no del lugar concreto.

El bizcocho borracho es un dulce de repostería español elaborado con una masa de huevo, harina, azúcar, levadura y agua que crece en el horno y que después se empapa, durante al menos una hora, en un almíbar de composición secreta para cada repostero. Aunque en muchas localidades el almíbar se mezcla con licor —ron, vino dulce, jerez, brandy o whisky—, el que preparan las confiterías de Tarancón, en la provincia de Cuenca, es esponjoso y no lleva alcohol, y se espolvorea con canela y azúcar. Suelen ser de pequeño tamaño y presentarse en cajitas de papel; en Tarancón acompañan celebraciones familiares y fiestas patronales. Esta especialidad se encuentra también, con variantes, en Vellisca, Guadalajara, Alcañices, Ojós o Nájera.

Foto: carrodeguas (CC BY-SA 3.0)

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