Cuaderno de bitácora · 10 lugares

El ajo arriero

Moral de Calatrava, Campo de Calatrava, Ciudad Real

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El ajo arriero

Gastronomía · Moral de Calatrava, Campo de Calatrava, Ciudad Real

Bacalao desmigado que se trabaja en el mortero con patata cocida, ajo, huevo y un chorro largo de aceite de oliva hasta emulsionar. Plato de vigilia y de arrieros, se sirve templado y con pan de la comarca.

Cuaresma y días de vigilia

Foto: BocaDorada (CC BY-SA 2.0)

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