La trucha del río Mundo Gastronomía · Riópar, Sierra del Segura, Albacete Imagen de Riópar, no del lugar concreto. Las aguas frías que nacen en los Chorros mantienen poblaciones de trucha que la cocina serrana prepara en escabeche o rellena de jamón y frita. Es uno de los pocos platos de río de una comarca dominada por la carne y la caza. primavera y verano Foto: Fernando José Osuna Trujillo (CC BY-SA 3.0 es) Qué ver y qué hacer en Riópar