Cuaderno de bitácora · 10 lugares

El ajo de mataero

Madrigueras, La Manchuela, Albacete

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El ajo de mataero

Gastronomía · Madrigueras, La Manchuela, Albacete

Imagen de Madrigueras, no del lugar concreto.

Plato ligado a la matanza en toda La Manchuela: hígado de cerdo cocido y majado en el mortero con pan, aceite, pimentón y especias hasta formar una pasta untuosa que se come caliente mojando pan en los días fríos que siguen al sacrificio.

meses de invierno

Foto: antcaesar (CC BY-SA 2.0)

Qué ver y qué hacer en Madrigueras