Quadern de bitàcola · 6 indrets

Formatge de La Peral

Illas, Avilés, Astúries

1 Pobles · 1 Monuments · 2 Natura · 1 Activitats · 1 Gastronomia

Espanya › Principat d'Astúries › Avilés › Illas › Formatge de La Peral

Formatge de La Peral

Gastronomia · Illas, Avilés, Astúries

El formatge de La Peral és un formatge blau que s'elabora des de principis del segle XX al llogaret de La Peral, al concejo asturià d'Illas, en una petita formatgeria del poble de San Jorge de la Peral. Segueix l'exemple del Roquefort francès i s'elabora amb llet sencera de vaca pasteuritzada, a la qual de vegades s'afegeix nata d'ovella per reforçar l'aroma durant la maduració, sobretot a la primavera i l'estiu. La seva pasta és blanca amb vetes blavoses, sense crosta, untuosa, amb esquerdes i cavitats on es desenvolupa el florit. Es presenta en format cilíndric embolicat en paper metal·litzat, amb un pes que sol rondar els dos quilos, i té un gust salat i persistent, molt mantegós, ideal per untar sobre pa torrat.

Foto: Mumumío (CC BY 2.0)

Què veure i què fer a Illas