Quadern de bitàcola · 7 indrets

El formatge Arzúa-Ulloa de Curtis

Curtis, Betanzos, la Corunya

1 Pobles · 1 Monuments · 1 Natura · 1 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › la Corunya › Betanzos › Curtis › El formatge Arzúa-Ulloa de Curtis

El formatge Arzúa-Ulloa de Curtis

Gastronomia · Curtis, Betanzos, la Corunya

El concello està inclòs a la zona emparada per la denominació d'origen protegida Arzúa-Ulloa, un formatge de llet de vaca, pasta tova i escorça fina que aquí es manté gràcies a una cabana lletera molt nombrosa. La zona de producció, de tradició ramadera entre les dues ribes del riu Ulla, agrupa vint-i-quatre concellos de les províncies d'A Coruña i Lugo; a Curtis, com en altres pobles de la comarca, al formatge també se l'anomena simplement queixo de Curtis. D'escorça groga i elàstica, forma lenticular i entre 500 i 2.000 grams de pes, té un sabor lleugerament àcid i aromàtic que s'aprecia millor a temperatura ambient, entre els quinze i els quaranta dies de la seva elaboració.

Foto: :Ficheiro:Festa do queixo de Arzúa 2.jpg feito por Adrián Estévez ( Estevoaei ) Recorte por Elisardojm (GFDL)

Què veure i què fer a Curtis