Quadern de bitàcola · 4 indrets

Queso de Roncal, denominación de origen

Roncal/Erronkari, Pirineo, Navarra

1 Pobles · 1 Monuments · 1 Curiositats · 1 Gastronomia

Espanya › Comunitat Foral de Navarra › Pirineo › Roncal/Erronkari › Queso de Roncal, denominación de origen

Queso de Roncal, denominación de origen

Gastronomia · Roncal/Erronkari, Pirineo, Navarra

Imatge de Roncal/Erronkari, no del lloc concret.

El formatge del Roncal, elaborat amb llet crua d'ovella de sabor intens, fort i lleugerament picant, va ser el 1981 el primer formatge espanyol a obtenir una denominació d'origen, protegida a escala europea des del 1996 (Reglament CE 1107/96). La seva zona de producció és la Mancomunitat de les Set Viles de la vall del Roncal: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz i Vidángoz. La tradició ramadera i transhumant de la vall es remunta als drets de pastura concedits pel rei Sancho García l'any 882, i avui es manté a través de la Cañada Real amb més de 10.000 caps de bestiar a l'any.

1981

Foto: Utolotu (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Roncal/Erronkari