Quadern de bitàcola · 3 indrets

El queso Idiazabal y la trashumancia en Aralar

Larraun, Larraun-Leitzaldea, Navarra

1 Pobles · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Comunitat Foral de Navarra › Larraun-Leitzaldea › Larraun › El queso Idiazabal y la trashumancia en Aralar

El queso Idiazabal y la trashumancia en Aralar

Gastronomia · Larraun, Larraun-Leitzaldea, Navarra

Imatge de Larraun, no del lloc concret.

Els pastors del vessant navarrès de la serra d'Aralar, entre ells els de Larraun i Leitza, pugen cada 1 de maig amb els seus ramats d'ovella latxa a les jaces d'altura, on elaboren el formatge emparat per la Denominació d'Origen Protegida Idiazabal (creada el 1987), que es produeix amb llet crua en la seva versió natural o fumada amb faig, bedoll o arç. La denominació abasta el País Basc i Navarra, amb l'excepció de la vall del Roncal.

denominación de origen desde 1987

Foto: zubitarra (CC BY-SA 2.0)

Què veure i què fer a Larraun