Quadern de bitàcola · 3 indrets

Cuajada de Ultzama

Ultzama, Comarca de Pamplona, Navarra

1 Pobles · 1 Natura · 1 Gastronomia

Espanya › Comunitat Foral de Navarra › Comarca de Pamplona › Ultzama › Cuajada de Ultzama

Cuajada de Ultzama

Gastronomia · Ultzama, Comarca de Pamplona, Navarra

Imatge de Ultzama, no del lloc concret.

Postre tradicional de llet d'ovella quallada característic de la vall, amb sabor a 'kizkilurrin' ('pedra cremada'): s'introdueix una pedra candent al kaiku, bol de fusta amb mànec, la qual cosa caramel·litza la lactosa i li dona el seu sabor propi. Encara queden artesans que tallen a mà els kaikus per elaborar-la. La vall celebra el Dia de la Quallada el segon diumenge de juny, amb degustacions, exhibicions de danses i jornades de portes obertes a les localitats de la vall.

segundo domingo de junio

Foto: Adrar (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a Ultzama