La matança i la xarcuteria Gastronomia · Humanes, La Campiña, Guadalajara Imatge de Humanes, no del lloc concret. La matança del porc marcava el calendari dels pobles de la campanya i deixava el rebost proveït de lloms en orza, xoriços, morcilles i pernils curats a l'aire sec de la meseta. Diverses carnisseries de la comarca mantenen l'elaboració artesanal. Foto: Totemkin (CC BY-SA 3.0) Què veure i què fer a Humanes