Quadern de bitàcola · 4 indrets

Pa de pessic borratxo de Tarancón

Tarancón, La Mancha Conquense, Cuenca

1 Pobles · 2 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Castella-la Manxa › Cuenca › La Mancha Conquense › Tarancón › Pa de pessic borratxo de Tarancón

Pa de pessic borratxo de Tarancón

Gastronomia · Tarancón, La Mancha Conquense, Cuenca

Imatge de Tarancón, no del lloc concret.

El bizcocho borracho és una llaminadura de rebosteria espanyola elaborada amb una massa d'ou, farina, sucre, llevat i aigua que creix al forn i que després es xopa, durant almenys una hora, en un almívar de composició secreta per a cada rebosteria. Encara que en moltes localitats l'almívar es barreja amb licor —rom, vi dolç, xerès, brandi o whisky—, el que preparen les confiteries de Tarancón, a la província de Conca, és esponjós i no porta alcohol, i s'hi empolvora canyella i sucre. Solen ser de mida petita i presentar-se en capsetes de paper; a Tarancón acompanyen celebracions familiars i festes patronals. Aquesta especialitat es troba també, amb variants, a Vellisca, Guadalajara, Alcañices, Ojós o Nájera.

Foto: carrodeguas (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a Tarancón