Cuaderno de bitácora · 10 lugares

Cordero al sarmiento

Longares, Campo de Cariñena, Zaragoza

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Cordero al sarmiento

Gastronomía · Longares, Campo de Cariñena, Zaragoza

Imagen de Longares, no del lugar concreto.

Preparación ligada al ciclo de la viña: las chuletillas y el costillar se asan sobre brasas de sarmiento, la leña que deja la poda invernal, que arde deprisa y da a la carne un ahumado corto. Es uno de los platos tradicionales de los pueblos vitícolas del Campo.

Foto: Zarateman (CC BY-SA 3.0)

Qué ver y qué hacer en Longares