Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Trufa negra de los carrascales de la sierra

Monterde de Albarracín, Sierra de Albarracín, Teruel

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Trufa negra de los carrascales de la sierra

Gastronomía · Monterde de Albarracín, Sierra de Albarracín, Teruel

Trufa negra de los carrascales de la sierra

Los carrascales calizos de la sierra producen trufa negra de invierno, buscada con perro entre diciembre y marzo. A la recolección silvestre se han sumado plantaciones truferas que aportan renta a los municipios más pequeños.

Foto: Diego Delso (CC BY-SA 3.0)

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