Cuaderno de bitácora · 5 lugares

Conservas en aceite de longaniza, lomo y costilla

Báguena, Jiloca, Teruel

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Conservas en aceite de longaniza, lomo y costilla

Gastronomía · Báguena, Jiloca, Teruel

Imagen de Báguena, no del lugar concreto.

La matanza deja lomo, costilla y longaniza fritos y cubiertos de aceite en orzas de barro, un método de conservación anterior al frío industrial. Se sacan durante todo el año como almuerzo o como base de guisos.

Foto: perturbao (CC BY-SA 2.0)

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