Cuaderno de bitácora · 8 lugares

Tagarninas con habas y perdiz con pimiento de pique

La Puebla de los Infantes, Sierra Norte, Sevilla

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Tagarninas con habas y perdiz con pimiento de pique

Gastronomía · La Puebla de los Infantes, Sierra Norte, Sevilla

Imagen de La Puebla de los Infantes, no del lugar concreto.

Las tagarninas con habas y la perdiz con pimiento de pique son platos tradicionales de La Puebla de los Infantes, tierra de caza mayor y menor, junto al venado en adobo. También se aprecian los llamados «faisanes» (boletus), cocinados a la plancha o guisados con aceite de oliva, ajo y guindilla. Entre los postres destacan las gachas, el arroz con leche y la leche frita, y en repostería, los gañotes, pestiños, roscos, el brazo de gitano y las flores con miel.

Foto: CarlosVdeHabsburgo (CC BY-SA 4.0)

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