Cuaderno de bitácora · 15 lugares

Torta inglesa de Carmona

Carmona, Campiña de Carmona, Sevilla

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Torta inglesa de Carmona

Gastronomía · Carmona, Campiña de Carmona, Sevilla

La torta inglesa es un hojaldre esponjoso relleno de cabello de ángel y espolvoreado con azúcar glas y canela, creado en Carmona entre los años treinta y cuarenta del siglo pasado en el obrador de la calle San Pedro que regentaban los Hermanos López Hidalgo, luego Confitería Verdú. Su autor fue el maestro confitero Manuel López Hidalgo, y el nombre le viene de un viajero inglés que iba y venía entre Sevilla y Écija y que encargaba semanalmente una torta, entonces hecha con sidra, para recogerla a la vuelta de su viaje. Hoy se elabora también con otros rellenos, como trufa, crema de plátano o nata, aunque la receta original de cabello de ángel sigue siendo la más identificada con Carmona.

Foto: Own work (Public domain)

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