Cuaderno de bitácora · 8 lugares

Aguardiente de Ojén

Ojén, Sierra de las Nieves, Málaga

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Aguardiente de Ojén

Gastronomía · Ojén, Sierra de las Nieves, Málaga

Aguardiente de vino, dulce y anisado, cuya receta -destilado de vino de uva moscatel local, aromatizado con ramas de anís y madera de enebro quemada en el proceso, y rebajado con agua de la fuente del pueblo hasta los 40 grados, hoy 37,5- se inventó en 1830 en la destilería Pedro Morales e Hijo, dando fama al pueblo de Ojén mucho más allá de la comarca; el topónimo llegó a usarse como nombre genérico del licor en parte de Hispanoamérica. Su fabricación ha atravesado tres etapas separadas por dos largas interrupciones: la primera, de 1830 a 1919; tras 42 años de parón, la de Juan Espada Fernández, entre 1961 y 1974; y, después de otros 39 años sin producirse, la actual, a cargo de Dominique Mertens Impex desde 2013.

Inicio de la destilería: 1830

Foto: Cayetano Delgado (CC BY-SA 2.0)

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