Cuaderno de bitácora · 8 lugares

Ajopringue y morcilla blanca

Génave, Sierra de Segura, Jaén

1 Pueblos · 2 Monumentos · 1 Actividades · 1 Curiosidades · 2 Hitos históricos · 1 Gastronomía

España › Andalucía › Jaén › Sierra de Segura › Génave › Ajopringue y morcilla blanca

Ajopringue y morcilla blanca

Gastronomía · Génave, Sierra de Segura, Jaén

Imagen de Génave, no del lugar concreto.

Especialidades locales de la matanza del cerdo en Génave. El ajopringue se elabora con el hígado de cerdo cocido y molido, mientras que la morcilla blanca lleva carne magra de cerdo y carne de gallina o pavo, miga de pan, huevos batidos y especias. Se acompañan de los roscos de San Marcos, propios de la fiesta del 25 de abril, que llevan como adorno un huevo duro que la tradición manda estrellar en la frente de algún amigo.

Foto: Carolino56 (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Génave