Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Galianos y sopas turreñas

Montizón, El Condado, Jaén

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Galianos y sopas turreñas

Gastronomía · Montizón, El Condado, Jaén

Imagen de Montizón, no del lugar concreto.

Cocina de siega y matanza de Montizón (Jaén), donde a primeros de diciembre, por la Purísima, se celebra la matanza del cerdo. Entre sus platos típicos destacan los galianos, guiso caldoso que se sirve caliente con trozos de torta cenceña, pan ácimo sin levadura que absorbe mejor el caldo, junto con carne de conejo, pollo, liebre o perdiz; tradicionalmente se come sobre la propia torta, usada a modo de cuchara, y el plato ya aparece citado en el Quijote. Se completan con migas, ajoarriero y sopas turreñas, y con dulces como la bizcochada y los pestiños.

Foto: Ines0907 (CC BY-SA 3.0)

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