Cuaderno de bitácora · 3 lugares

Garbanzo de Escacena

Escacena del Campo, El Condado, Huelva

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Garbanzo de Escacena

Gastronomía · Escacena del Campo, El Condado, Huelva

El Garbanzo de Escacena es una legumbre con Indicación Geográfica Protegida, aprobada en 2014, procedente del ecotipo local Lechoso de la especie Cicer arietinum, cultivada en la comarca del Campo de Tejada, entre las provincias de Huelva y Sevilla, con sede del Consejo Regulador en Escacena del Campo. Solo se ampara bajo la protección la categoría Extra, de calidad superior y prácticamente sin defectos. Es un garbanzo blanco amarillento muy claro, de forma alargada y achatada, con superficie irregular de surcos y abultamientos, de al menos 8 milímetros de calibre; presenta un albumen mantecoso y poco granuloso, piel fina y blanda adherida al grano, y un sabor agradable sin matices extraños.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (CC BY 4.0)

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