Cuaderno de bitácora · 6 lugares

El liberal y los soplillos de Ugíjar

Ugíjar, Alpujarra Granadina, Granada

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El liberal y los soplillos de Ugíjar

Gastronomía · Ugíjar, Alpujarra Granadina, Granada

Imagen de Ugíjar, no del lugar concreto.

El liberal es un plato de caza de Ugíjar cuyo origen se atribuye a los cazadores de la zona, que lo preparaban con carnes silvestres. Se elabora friendo la carne y añadiéndole almendras fritas, ajos fritos y crudos y pimienta, todo ello triturado, para terminar con caldo y arroz. Los soplillos de almendra son otro dulce típico del pueblo, elaborado de forma artesanal junto con otros postres locales como la calabaza confitada y el turrón.

Foto: Andy Roberts from East London, England (CC BY 2.0)

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