Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Queso payoyo de Villaluenga

Villaluenga del Rosario, Sierra de Cádiz, Cádiz

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Queso payoyo de Villaluenga

Gastronomía · Villaluenga del Rosario, Sierra de Cádiz, Cádiz

El queso payoyo es una marca registrada que la empresa Queso Payoyo S.L., creada en 1995 en Villaluenga del Rosario y con la marca patentada en 1996, empezó a elaborar en septiembre de 1997 con leche de cabra payoya, de oveja o de mezcla de ambas. Se presenta en variedades fresca, semicurada, curada, emborrada en manteca, al romero, al salvado o al pimentón, y ha ayudado a desarrollar en la Sierra de Cádiz una pequeña industria sostenible y respetuosa con el entorno, distribuida por toda España y exportada a países como Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia o Bélgica, con numerosos premios de prestigio. El municipio, uno de los principales productores del queso, se incorporó a la Ruta Europea del Queso en 2017 y fue nombrado Capital Europea del Queso en 2020.

Ruta Europea del Queso 2017; Capital Europea del Queso 2020

Foto: Veinticuatro de Jahén (CC BY-SA 4.0)

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